【賀年足料蘿蔔糕食譜🤤】

2022/01/19
【賀年足料蘿蔔糕食譜🤤】
「臘腸x冬菇x瑤柱x蝦米」簡直係個黃金組合✨無論煮風味煲仔飯,抑或極家鄉鹹湯圓都非常百搭!新年必食嘅蘿蔔糕亦一樣啱用😎近年好多媽媽都鍾意親手整,今次就為大家推介「足料蘿蔔糕」嘅食譜,誠意滿分💯

【賀年足料蘿蔔糕🤤】

「臘腸x冬菇x瑤柱x蝦米」簡直係個黃金組合✨無論煮風味煲仔飯,抑或極家鄉鹹湯圓都非常百搭!新年必食嘅蘿蔔糕亦一樣啱用😎近年好多媽媽都鍾意親手整,今次就為大家推介「足料蘿蔔糕」嘅食譜,誠意滿分💯

🌟材料

白蘿蔔(1斤半)、冬菇(4粒)、臘腸(1條)、臘肉(半條)、蝦米(25克)、瑤柱(20克)、粘米粉(200克)、鷹粟粉(50克)、鹽(2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(1/3茶匙)

🌟做法

1. 將冬菇和瑤柱洗淨,浸過夜。(保留冬菇水和瑤柱水,有助提升蘿蔔糕的鮮味)

2. 將所有食材洗淨。蝦米用暖水浸半小時;白蘿蔔去皮切絲;冬菇、臘肉、臘腸、蝦米切碎。

3. 首先,用中小火慢慢炒香臘腸(不需加油),逼出裏面的油份;然後逐一加入臘肉、冬菇,炒出香氣後加入瑤柱,再輕炒一會可上碟備用。

4. 不用洗鍋即加入蘿蔔絲,用慢火炒香、炒乾水份後,可加入調味料、半杯冬菇水和剛炒過的臘味拌均,上碟備用。

5. 將粘米粉、鷹粟粉加入瑤柱水和冬菇水開粉漿,攪拌均勻至冇粉粒。

6. 將粉漿加入炒過的食材,用小火攪勻。粉漿開始變得實和杰身後關火,再倒入餘下的粉漿混合(不要一次過加入,會影響成形效果)。

7. 在錫紙盤內塗上一層食用油,將混和的粉漿倒入錫紙盤中、加蓋保鮮紙,水滾後隔水大火蒸約45分鐘。(可用筷子穿入蘿蔔糕內測試熟度,若無沾上任何粉漿即完成)

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