羊肚菌食譜|「羊肚菌花膠炆雞」😋滋陰養顏、增強免疫力

2022/06/28
羊肚菌食譜|「羊肚菌花膠炆雞」😋滋陰養顏、增強免疫力

羊肚菌花膠炆雞😋

羊肚菌非常百搭!點少得用養顏花膠嚟烹煮,今次嘅食譜難度升級🌟喺處理浸發羊肚菌和花膠,以及醃製雞件要花少少功夫🔥滋陰養顏、增強免疫力集於一身,係家常菜之選✨用嚟宴客亦相當🉐

🔴功效

羊肚菌:益腸胃、化痰理氣、增強免疫力

花膠:滋陰養顏、補腎培元

🔴材料(2人份量)

羊肚菌(40克)、花膠(6隻)、雞(半隻)、薑(適量)、蒜(適量)、蔥段(適量)、雞湯(250毫升)

🔴雞醃料

鹽(半湯匙)、糖(半湯匙)、魚露(半湯匙)、胡椒粉(1/4湯匙)、麻油(半湯匙)、紹興酒(2湯匙)、生粉(1湯匙加適量水)、蒜(適量)、薑(適量)

🔴步驟

1. 先將雞用醃料醃製最少6小時。

2. 用清水沖洗羊肚菌表面,再用水浸發1小時。(*浸羊肚菌的水要留起。)

3. 將花膠用薑蔥汆水,再將花膠切件。(*視乎花膠大小而定,建議切半)

4. 在羊肚菌的尾部剪開約1厘米,再用水清洗裡面的泥沙。

5. 用廚房紙或網過濾浸發羊肚菌水中的污物。

6. 加入油和蒜薑,用小火炒香後,再加入羊肚菌調中火炒熟並撈起備用。

7. 再加入油和雞,用中火將雞兩面煎香。

8. 然後加入雞湯和適量的羊肚菌水並調大火,沸騰後調中火炆煮15分鐘。 

9. 加入花膠炆煮10分鐘;再加入羊肚菌炆煮3分鐘。

10. 最後加入蔥段即成。

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